在我们中国四川,湖南这两个省的人非常的喜欢吃辣椒，尤其是对于四川一些吃货们来说，每顿饭菜里面必须都会添加一些辣椒，这样吃起来开胃下饭。而虎皮青椒也是一种非常经典的美食，用来配白米饭，吃的非常的有嚼劲并且很入味。虽然说虎皮青椒做起来比较简单，但是一定要掌握好火候，所以建议大家使用中火，并且使用锅铲慢慢的按压辣椒，同时呢，还需要时不时的给青椒翻一遍，这样才能保证青椒它的左右都比较受热均匀。火候太大，容易将青椒的外皮烧糊，下面就来教大家虎皮青椒的做法。
主料：青辣椒5根。
辅料：青椒5个，大蒜两个，香醋15毫升，白糖少许，生抽少许，白糖以及酱油食用盐，鸡精。
做法：首先我们将青辣椒里面的籽籽清洗干净。将青辣椒的手柄切掉，用小刀将里面的籽籽挖掉，当然喜欢吃辣椒吃的也可以不去籽籽了。
我们将大蒜剥掉外皮之后，用刀子切碎切成粉末。然后将生姜去皮，用刀子均匀切碎。
将提前准备好的生抽，白糖，香椿以及食用盐放入碗中混合搅拌，调制成虎皮青椒必备的调料汁儿。
把锅清洗干净之后倒入油，使用中火慢慢加热，等待锅的温度达到4成热之后，将青椒并排放入锅中。这个时候我们可以使用锅铲轻轻的按压青椒，这样做的好处是可以使青椒更加的均匀受热。
等待青椒和锅底儿一面，它的青椒皮炒出金黄色，我们再用铁铲将青椒翻面，直到青椒表皮两面都爆炒出一些扁的有皱纹的形状，然后我们将青椒放在一旁备用，放入大蒜和生姜爆炒一下
然后将准备好的虎皮青椒调料汁儿，均匀的倒在锅中和虎皮青椒上面。等待虎皮青椒锅中的汤汁儿收比较浓稠的时候。我们再撒入一些适当的食用盐和鸡精。
将青椒炒均匀之后盛出来，放入少许油。这样一道简单美味的虎皮青椒就做成了，当然不同的青椒，它的做法和吃法也有很多种，而虎皮青椒也是最简单的做法之一，吃起来很开胃。
小贴士：生活中有些人吃辣椒不怕辣，这个时候虎皮青椒里面的籽子我们可以不去掉，因为有些辣椒里面的籽籽是属于微辣的。
第2个就是我们在清洗辣椒的时候，由于辣椒籽籽里面很辣，所以我们不要用手直接接触眼睛。清洗完辣椒之后，我们再将手上的辣椒味儿清洗一遍。
