在新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！ 汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。新疆汤饭是新疆的一种特色美食，以牛羊肉为主要原料。

天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”。新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。 汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。

新疆面粉、土豆、西红柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用调料等

准备配料，先来切一个西红柿，切成小块之后再切碎，这样能更好地熬成汤汁。

一小把海鲜菇切成小段儿，或者也可以加入你喜欢吃的平菇，香菇，野蘑菇等。

准备自己喜欢吃的芹菜，切成小段，或者加入自己喜欢吃的菠菜等。

再把准备好的豆腐土豆切成小片或者小块。喜欢吃胡萝卜的可以加一点。

再切一些自己喜欢吃的牛羊肉。这里的牛羊肉要选用新鲜的。

热锅凉油下入切好的牛肉,进行翻炒,牛肉炒至变色之后,再倒入切好的西红柿。

再倒入切好的海鲜菇进行翻炒。加入稍微多一点的清水。

把准备好的面剂子先拉长，然后再揪成小片儿下入汤锅中。

汤锅再次开之后，下入切好的芹菜和豆腐。

开小火开始调味，加入一勺食盐，半勺胡椒粉,一点姜粉。一勺生抽酱油。喜欢吃醋的朋友们可以加入一点米醋。

把调料搅拌均匀，就可以出锅开吃了。

再撒一点小葱花，做一个装饰。

▷揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态
▷锅中的汤一定得“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
▷做汤饭要尽量将汤味调制鲜美，可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须要有，也可以用番茄酱来代替。