西红柿炒茄子是一道简单的家常菜，食材和做法都很简单，但是营养价值却很高，西红柿含有丰富的维生素C和维生素A，有助于增强免疫力，促进皮肤健康，维护视力和骨骼健康。
茄子富含纤维和水分，有助于促进消化和预防便秘。茄子中的茄碱还有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康，那么这道菜怎样做才好吃呢？今天给大家分享两种做法，味道鲜美，下酒下饭都不错。
准备食材：2个茄子，2个西红柿，2颗大蒜瓣，切碎， 1个小洋葱，切碎，2勺生抽，1勺糖，适量盐和胡椒粉，适量植物油。
烹饪步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的小块。将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。
2. 在炒锅中加热适量的植物油，待油热后加入茄子炒至变软和微黄色。取出茄子备用。
3. 在同一个锅中加入一些植物油，加入蒜末和洋葱炒香。加入西红柿炒熟，直到西红柿变软并释放出汁液。
4. 加入糖、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将炒好的茄子放入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，确保茄子均匀地裹上酱汁。
5. 炒至茄子变软，汁液变浓稠即可关火。将炒好的西红柿炒茄子装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
烹饪小贴士：
1.在炒茄子之前，可以将茄子切块后浸泡在盐水中，这样可以去除茄子的苦味。 炒茄子时，可以先将茄子炸至微黄色，这样可以使茄子更加香脆。
2.在炒西红柿时，可以用勺子轻轻压碎西红柿，这样可以使西红柿更容易熟透并释放出更多的汁液。
3.如果喜欢口感更加酸甜的味道，可以适量增加糖的用量。 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些鲜香菜或者香菜作为装饰。
材料：2个茄子，1个西红柿，2颗大蒜切碎，青椒半个切成片，1颗小葱切碎，适量的植物油，适量的盐和胡椒粉，适量的生抽，适量的糖，适量的鸡精（可选）。
步骤：
1.将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的小块。把茄子放入盆中，撒上少许食盐，拌匀以后腌制5分钟。
2.在炒锅中加入适量的植物油，油热后加入切碎的蒜瓣和小葱，炒香。将腌制好的茄子用清水淘洗一遍，沥干水分后加入炒锅中，翻炒均匀。
3.炒至茄子变软后，加入切碎的西红柿和青椒，继续翻炒。加入适量的盐、胡椒粉、生抽和白糖，根据个人口味调整调料的用量。
4.继续翻炒，直到茄子和西红柿完全熟透，汁水变浓稠。最后，根据个人喜好加入适量的鸡精或味精，提升菜品的鲜味。关火以后，将炒好的茄子装盘，即可享用。
