冬末初春，是草莓大量上市的季节，大家都喜欢吃个大饱满的果实，可那些个头较小不那么规整但甜度丝毫不差的小果子怎么办呢？草莓酱就是它们最好的归宿之一了！超市里小小一瓶草莓酱动不动就要二三十元，挖几次就见底了，再仔细看看里面的成份含量，保证有一大堆你不认识的东西。那今天我就教大家如何用一些价廉物美的小果和一些家常的配料自己动手来做草莓酱，很简单而且很健康！
备料：新鲜的草莓小果10斤（不要觉得多，最后成品也就1.5L左右）；新鲜柠檬一只，根据草莓的量和自己对酱的酸度来定，我个人的喜好一般是10斤草莓放一个柠檬的汁，柠檬汁同时也有杀菌防腐的作用；白砂糖（我个人喜好的比例是10斤草莓配750克左右），不齁不算甜的朋友可以酌情再加量；凉水一小碗（看都后面就知道它的用处了）；准备干净无油无水的有盖容器，装瓶用（事先最好微波炉或者消毒柜里做杀菌处理）
制作步骤：
第一步，将草莓逐个洗净去叶（可用食盐或果蔬清洗剂浸泡），切小块放入大容器内备用，喜欢果酱有果肉颗粒感强一些的就切大块一点（我喜欢有颗粒感的果酱所以目前我是一切四）。
第二步，均匀的撒上白砂糖和柠檬汁（一个柠檬的量，留意不要将柠檬核混入草莓）拌匀覆上保鲜膜冷藏腌制1～2小时。
第三步，待容器内有明显液体增多后，倒入锅具（我用的是不锈钢锅）小火炖煮。期间注意经常要翻炒，防止局部糊锅（小技巧：翻炒时不易动作过大，因为锅边上粘着的最后都会干掉，是没法取下装瓶的）
第四步，待煮至如图那样粘稠的糊糊状时，此时就要用到之前那一碗神神叨叨的凉水了，从锅中取果酱少许，滴入这碗凉水中，若呈凝胶状不化开，就说明差不多了，可以关火了。若滴入的果酱入水即化，那还需要继续炖煮！
最后，待稍微凉一会后就能装瓶了！不要等凉透了再装，彻底凉透后，凝胶状的果酱其可塑性较差，瓶内容易残留小气泡。
这个是我们群里一位妈妈的装瓶照片，我没她那么整齐划一的瓶子，所以“盗图”一下。
温馨提示：鉴于自制果酱是不含任何添加剂和防腐剂的，因此建议冰箱冷藏储存，开封后两周内食用完！
