紫甘蓝俗称紫包菜，就是包菜的一种。它的叶片中花青素含量很高，具有抗氧化及清除自由基的功效，含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等，对我们的身体大有益处。像这类的蔬菜我们要多吃，要经常吃。今天的这道凉拌紫甘蓝做法简单，这样做营养不流失。还添加了千张，口感更加丰富，营养也更全面。
【食材】：紫甘蓝、千张、小米椒、大蒜、食用油、盐、白糖、胡椒粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋、香菜。
第1步
紫甘蓝根部去掉，然后去除中间的硬心，最后切成两半。放入清水中，加入盐，浸泡10分钟，这样可以有效地去除紫甘蓝中的灰尘和杂质。
第2步
千张对半切开，然后把它卷起来最后切成细丝，装入碗中。把它卷起来切，这样更方便快捷，而且切的丝也更均匀。大蒜剁碎，剁成蒜末。小米椒切成圈，喜欢吃辣的朋友可以多放一点。我们的紫甘蓝也已经泡好了，把它取出来，清洗干净，然后切成细丝。
第3步
锅中烧水，水开后放入盐、食用油，把千张丝放进去，焯水2分钟，然后捞出控干水分。再把紫甘蓝放进去，焯水2分钟，捞出过一下凉开水，这样是为了让紫甘蓝口感更脆爽，放入千张的碗中。
第4步
锅中倒油，油热后放入蒜末，小米椒，爆香，然后淋入紫甘蓝碗中。加入盐、白糖、胡椒粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋、香菜，充分搅拌均匀，一道酸辣爽口的开胃小菜就做好了。
