蜜瓜营养如何？
蜜瓜属葫芦科黄瓜属，即日常所说的甜瓜、香瓜。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等，口感极佳。
蜜瓜的香气特别俘获人心，有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出 258 种香气物质，包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等，其中酯类为其特征香气物质，越是成熟的蜜瓜，香气越浓郁。
说起蜜瓜的营养，最突出的就是水分含量充足，几乎都在90%以上，是名副其实的补水好帮手。
《中国食物成分表》显示，蜜瓜维生素C含量为15mg/100g，在水果中偏低。不过品种不同含量有差异，天津西青区6种厚皮蜜瓜（奶香蜜、北海一号等）检测显示，其维生素C含量均超50mg/100g，其中北海一号最高达80mg/100g，100g即可满足成人日需量80%。
蜜瓜钾含量在水果中属中等水平，多为150mg/100g，部分可达300mg/100g，海南王五蜜瓜更高达400mg/100g，100g可满足成人日需钾量20%，有助于维持血压健康。
此外，类胡萝卜素赋予橘色蜜瓜果肉色泽，该成分对眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素含量差异显著，以橘红肉型最高，浅橘红肉型次之，白肉型最低。
蜜瓜很甜，但热量很低
很多人因蜜瓜口感甜误以为其热量高
其实，蜜瓜的热量大多很低
几乎都不超过40kcal/100g
比橙子、苹果、葡萄等都要低
《中国食物成分表》显示，哈密瓜热量34kcal/100g，灵蜜瓜仅4kcal/100g，对减肥人群真是太友好了！
蜜瓜的甜味主要是源于果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖含量丰富。澳大利亚数据显示，黄皮甜瓜总糖4.4g/100g，果糖占1.9% 。果糖是这几种糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，当温度在 40℃ 以下时，温度越低口感越甜。
所以，同样的一个蜜瓜，与室温下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。
糖尿病也能吃蜜瓜
以哈密瓜为例，其GI值达70，属高GI水果，但碳水化合物含量仅7.9g/100g，不溶性膳食纤维为 0.2g/100g，计算下来100g哈密瓜的GL值为5.39，属于低GL食物，糖尿病患者适量食用不会造成血糖大幅波动 。
蜜瓜的挑选
眼下正值蜜瓜的黄金赏味期，不少人都迫不及待想大快朵颐。而想要品尝到香甜多汁的蜜瓜，挑选技巧尤为关键。
市面上蜜瓜品种繁多，选对品种是美味的基础。香妃小蜜、北海一号、金龙、羊角蜜、西洲蜜等品种，凭借浓郁的甜味深受欢迎。
一般而言，新疆因夏季日照充足、昼夜温差大且降雨少，孕育出的蜜瓜品质上乘，是不错的选择。
除了品种，果肉颜色也暗藏玄机。西州蜜果肉呈橘红色，红心脆与黄河蜜瓜为橙红色，众天、北海一号等品种果肉洁白，凤金六号和香妃小蜜呈黄色，羊角蜜、可口蜜则是清新的绿色。通常情况下，果肉颜色较深的蜜瓜风味更浓郁，可以优先选购。
不吃皮也要洗！
不过，要注意的是，也蜜瓜也要有节制——
同时，每日食用量建议控制在200-350g；
若食用后出现唇口瘙痒、肿胀等症状，可能是过敏，应避免食用。
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来源：科普中国（作者：薛庆鑫）
编辑：lady w
