熏肉
今天,朋友拿来了一整块的熏肉!
果然,名不虚传,不是一般的黑,是真的很黑。不过飘散出来的味道还是蛮香的。
但是,怎么吃呢?
让我,百思不得其解,终于在深思熟虑之后,打算采用大蒜叶作为辅料来做出一道美食!
为什么我会想到大蒜叶呢,其中还有段故事,容我慢慢道来!
记得之前在酒店上班的时候,老板去外地学习回来,带回来一块熏肉,让我们当时店里最优秀的老师傅,来给他制作美食,我就刚好站在老师傅旁边烧菜,目睹了整个过程,然后一出锅,我就夹了一块往自己嘴里塞,吃了之后才发现,老板站在旁边笑眯眯地看着我。那种笑容直到现在还记忆犹新。
由于自己家里条件有限,我把它稍微变动了一下,搞了一个家常菜版本,简单便捷希望大家会喜欢!
准备食材:熏肉,大蒜叶,生姜,大蒜,大红椒
调料:糖,酱油
---------------详细的制作过程-----------------
1.首先在熏肉拿到手后,先准备一脸盆温的开水。然后把熏肉放在脸盆里面,用钢丝球使劲刷,刷掉外面表皮上黑色的物质。
然后把水倒掉。在接一点温水再刷,在重复的刷一次,直到表面上刷干净为止,尤其是猪皮那一面要仔细刷。
最后,都确认刷干净了之后,再给它切成片。
2.首先把大蒜叶的根部切掉。然后用清水冲洗干净之后,把叶子和大蒜叶后半段部分切开来。根部斜刀切成片,叶子部分切成段放在一旁备用。
3.把生姜和大蒜都切成片。大红椒切成菱形片。放在一旁备用。
可以先把大红椒的头上那个梗切掉,然后从中间横向切一刀。一分为二,然后再切成条。再就可以用斜刀切成菱形片啦。
4.锅中烧点热水,把切成片的熏肉丢进锅里面煮一下。然后沥干水分,放在一边备用。
5.锅中放入少许油,放入生姜大蒜炒香后放入红椒片。
6.然后倒入沥干的熏肉片。中火慢慢煸炒,把熏肉上的肥肉煸炒干了之后,在放入大蒜叶的根部在煸炒一下。
7.最后把大蒜叶的叶子放入锅中。在放入白糖酱油。把大蒜叶的叶子炒熟了就可以出锅啦!