原来做芝麻花生糖这么简单，早点学会就不用买了，在家自制年货，香甜又酥脆，招待客人和送礼都不错。
大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，教你做最可口的美食，欢迎关注。
快过年了，每家每户都自备年货准备过年了，在我们这里，年货大体分为吃、穿和用的三大类。说到吃的，最受小朋友喜爱的就是各种零食干果类了，比如饼干、瓜子、花生、糖果等，这些基本是每年必备的年货。
其中有一种自带儿时记忆的小零食，叫芝麻花生糖，嚼一口满满的花生芝麻香，既香且甜真的美味。以前不会制作的时候，想吃总是出去外面买，30块钱一斤，一斤的花生糖全家人几个小时就吃完了。
自从学会了花生糖的制作方法后，就再也不用出去买了，想吃就自己做，有时也多做点送给亲朋好友们，每回都在他们的夸赞声中收获满满的幸福感。
其实芝麻花生糖的做法非常简单，在家花20分钟就能做好，成本不到10块钱一斤，只要用花生、芝麻和白砂糖几种材料就可以轻松做出来，注意其中的一些小细节小技巧，做出来的芝麻花生糖酥香甜脆，美味可口，而且是自家做的零添加，营养健康，吃得放心，现在我将做法分享给大家，下面我们一起学起来吧。
— 芝麻花生糖的做法 —
准备材料：
花生350克，白芝麻150克，白砂糖500克
制作过程：
第一步：把炒锅清洗干净，将锅中的水分烧干后，倒入花生，开小火慢炒，边炒边用铲子将花生翻拌，让花生受热均匀，炒至花生衣微微开裂，能闻到花生的香味时，关火倒出放凉。
第二步：将准备好的白芝麻淘洗干净倒入锅中，先开大火将芝麻炒干，再用小火炒，全程一边炒一边翻拌，让芝麻受热均匀，炒至芝麻散发出香味，用手可以碾碎时即可关火出锅。
第三步：这时花生已经晾凉了，将炒熟放凉后的花生用手搓去外衣，然后用漏勺将花生衣筛掉，（或将花生衣吹掉），再将去皮的花生米装进保鲜袋中，用擀面杖将花生米压碎备用。
tips：刚炒熟的花生因为热气还没有散去，水分没有完全挥发，这时候的花生是软软的，要经过放凉后水分完全挥发了，花生变硬后才好将花生衣搓掉，这时候的花生也是最脆的。
第四步：另起锅，将准备好的白沙糖倒入锅中，再加入少量清水，开小火慢慢翻炒，炒至10分钟左右，白沙糖开始融化冒泡，继续将糖浆小火熬至琥珀色，变成拉丝状时关火。
tips：如果你不能确定糖浆是否熬好，可以准备一碗清水，将少许糖浆滴入到水中，糖浆遇到冷水如果凝固变硬，证明糖浆已经熬好，可以关火了。
第五步：关火后马上将炒好的花生和芝麻倒进去，用铲子快速翻拌均匀，让芝麻和花生均匀地裹上糖浆。这一步的速度一定要快，不然糖浆的温度降下来就不容易裹浆了。
第六步：将裹上糖浆的芝麻花生倒入准备好的长方形模具中，用铲子快速将芝麻花生均匀摊开，再用擀面杖放在上面用力滚动压平，然后用刀切成自己喜欢的形状。
模具要先铺上一张油纸方便脱模，如果没有模具，也可以直接倒在干净的案板上用擀面杖按压成形，然后马上切块就行，全程的速度要快，不然温度降下来了，就不好成形和切块了。
简单几步，芝麻花生糖就做好了，香甜酥脆，放进嘴中慢嚼，越嚼越香，吃着根本停不下来，喜欢的朋友可以试试自己动手做，学会了以后就不用在外面买了。
— 梅子小贴士 —
1、花生和芝麻最好是用现炒的，现炒的才更香更脆，除了用白芝麻，我们也可以根据营养和个人口味加入黑芝麻、核桃、葡萄干、红枣等干果，品出不同的味道。
2、在炒花生和熬糖浆的过程中，全程用小火慢炒慢熬，防止炒焦炒糊，特别是熬糖浆的时候，更加要慢慢将糖熬至融化，同时要注意观察糖的颜色，当颜色变深有一定粘度时，要随即关火。
3、芝麻花生和糖浆翻拌均匀后，要趁热定型和切块，不然糖浆一旦降温，就会很快凝固变硬，就很难成形和切块了。
