豆腐1块小葱2颗大蒜2粒小米辣2个鸡蛋2个生抽2勺蚝油1勺盐半勺玉米淀粉适量花生油适量白糖1勺清水150ml
1. 豆腐切成块焯水过冷水沥干水分备用。
2. 准备辅料。
3. 小葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
4. 取一小碗，将大蒜末放进去里面加少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖。
5. 加适量淀粉，150毫升清水搅拌成料汁。
6. 碗里打入两个鸡蛋，加少许淀粉搅拌均匀。
7. 取一盘子，里面加适量淀粉，让每块豆腐都均匀裹上淀粉。
8. 裹好淀粉的豆腐放进蛋液里均匀裹上蛋液。
9. 锅中倒油，将裹上蛋液的豆腐放进锅里煎至两面金黄捞出，照片拍花了。
10. 锅中倒油，放辣椒圈炒出香味。
11. 将煎好的豆腐放进去翻炒两下，再将调好的料汁倒进去翻炒均匀。
12. 大火收汁关火，上面撒上葱花。
13. 装盘。
14. 成品图。
小窍门：
蚝油和生抽都是咸的，盐可以根据自己的口味添加。
